為什么普洱宮廷級(jí)熟茶不耐泡？在芽尖和葉梗之間，我們往往不喜歡葉梗。綠茶確實(shí)是以芽尖制成的為極品。但對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，通常是以一芽一葉和一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，因其內(nèi)含物質(zhì)的載體主要為葉片和葉梗。尤其是熟茶，若是以純芽尖制成(宮廷熟茶就是以芽尖制成，價(jià)格也較貴)，茶的滋味清新、茶香濃郁，但在耐泡度上會(huì)顯示出劣勢(shì)。
宮廷級(jí)熟茶為何不耐泡？
1、內(nèi)含物質(zhì)因素
嫩芽的內(nèi)含物質(zhì)的確不若粗老的茶梗和老葉其內(nèi)含物質(zhì)高，這是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。
2、植物構(gòu)造因素
除了內(nèi)含物質(zhì)含量之外，影響普洱茶耐泡度的植物構(gòu)造因素：植物內(nèi)的纖維有兩種，一種是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維，纖維可以說(shuō)是另一種意義上的“濾網(wǎng)”和“漏斗”。
“木質(zhì)部外纖維”孔隙大，物質(zhì)溶出多且快，而嫩芽?jī)?nèi)主要是木質(zhì)部外纖維，所以宮廷級(jí)的熟茶芽?jī)?nèi)的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更快、更多的溶出，而茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是有限的，有限的內(nèi)含物質(zhì)更快、更多的溶出，耐泡度自然就降低了。
而“木質(zhì)部纖維”孔隙小，內(nèi)含物質(zhì)溶出慢且少，茶梗就是木質(zhì)部纖維為主，茶梗內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)溶出慢且少，耐泡度自然會(huì)高。
且“纖維素”的形態(tài)和組織結(jié)構(gòu)，均隨著植物的生長(zhǎng)成熟而發(fā)生明顯改變。到了植物的成熟期，植物纖維已經(jīng)膠質(zhì)化、角質(zhì)化、木質(zhì)化，普洱茶老葉片就是如此。
打個(gè)比方就是用漏斗倒水，芽是漏斗孔大的漏斗，葉是漏斗孔中號(hào)的漏斗，梗就是漏斗孔小的漏斗，同樣一瓢水，自然是孔大的漏斗最快將水漏完。
3、揉捻加工因素、在揉捻加工時(shí)，幼嫩的茶箐細(xì)胞膜、液泡膜等在揉捻時(shí)更容易破裂，沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更多、更快的溢出；而老葉、茶梗因?yàn)槟举|(zhì)部纖維的保護(hù)，細(xì)胞破裂相對(duì)困難一些，因而內(nèi)含物質(zhì)溢出相對(duì)較慢。這也是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。
宮廷熟普的口感特點(diǎn)
1、厚：在品茶時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)到別人形容茶湯厚重飽滿(mǎn)，這厚的意思是湯水入口有重實(shí)感，含在口中茶湯感覺(jué)凝結(jié)在一起，不寡淡，形象地說(shuō)就如熬了四個(gè)小時(shí)的米湯水一般。這樣的口感，一般出現(xiàn)在綜合三級(jí)的古樹(shù)料中。
2、滑：湯水順滑，表示茶湯入口后不干、不燥，夸張點(diǎn)說(shuō)像人體還沒(méi)開(kāi)始吞咽湯水已經(jīng)到喉嚨的錯(cuò)覺(jué)，形象地說(shuō)就如巧克力般，絲絲順滑的感覺(jué)。一般，這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級(jí)料中。
3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現(xiàn)在存放一段時(shí)間后的三五級(jí)的春茶古樹(shù)料中，或是品質(zhì)較好的老茶頭煮后的湯水中。
4、陳：類(lèi)似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道，部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶對(duì)比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來(lái)。這樣的茶一般是發(fā)酵較好，倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題的茶都會(huì)散發(fā)出陳香味。
5、醇：一般與醇正連用，茶無(wú)雜味、意味，類(lèi)似聞玫瑰花香的時(shí)候不會(huì)有蘭香介入，味道干凈、純潔。一般這個(gè)味道，存在于熟茶存儲(chǔ)干凈，沒(méi)有受潮的茶餅上。普洱茶是發(fā)酵茶，茶性溫和，滋味醇厚。普洱茶好不好喝要根據(jù)各人的口感來(lái)定，沒(méi)有喝過(guò)普洱熟茶的人剛喝有點(diǎn)說(shuō)是中藥味、泥巴味等等。但會(huì)喝普洱熟茶的人都認(rèn)為普洱熟茶獨(dú)具特色的就在于它的醇、厚滋味，獨(dú)特的香氣特點(diǎn)，這些都使得眾多茶客迷戀。
